De Boisse, ortaçağ tarihinin derinliklerine uzanan, iyi yerel yemeklerle toplu yemek yeme şeklindeki eski Fransız geleneğini yeniden canlandırdıklarını söylüyor. Monarşinin kaldırılmasına yol açan Fransız Devrimi’nden sonra, yeni sistemin gelişini simgeleyen républicains ziyafetleri vardı ve yakın zamana kadar her köyde yıllık ziyafet populaire – bir tür halk ziyafeti – düzenlenirdi.
