Sağlıklı kız yaz resmi olarak menüde!
Şef Emily Susman ET’ye bu sezon benimsediği iyi hissetme alışkanlıklarını, alkolsüz yudumlardan ve hafta içi kolay akşam yemeklerinden, yemin ettiği basit ev sahipliği felsefesine kadar anlatıyor.
Yiyecek ve içecek sektöründe 25 yıldan fazla deneyime sahip olan Susman, insanları bir araya getirme konusunda bir iki şey biliyor. Son girişimi, Navi Mokteylleritoplantılara yaklaşım şeklini değiştiren kişisel bir değişimden ilham aldı.
Susman, “2021’de içkiyi bıraktım ve beni hazırlıksız yakalayan şey kararın kendisi değil, sosyal durumların birdenbire hissettiği tuhaf histi” diye paylaşıyor.
“Bir partiye gidiyorsunuz ve birisi size bir su ya da Shirley Temple veriyor ve kendinizi bir dipnot gibi hissediyorsunuz. Ben aslında masaya ait olan ve içmekten heyecan duyacağınız bir şey istedim.”
Sonuç, herkese bir kadeh kaldıracak şenlikli bir şeyler veren, her yere götürebileceğiniz poşetlerdeki işlevsel kokteyl karışımları serisidir.
“Bir şef ve sağlığa derinden önem veren biri olarak, her zaman yiyecek ve içeceklerin sizin için neler yapabileceğini düşünüyorum” diye açıklıyor.
“Kolajen ve protein besin değeri katıyor ve L-theanine’i seviyorum çünkü ertesi sabah kendinizi sisli hissetmenize neden olmadan sakinlik duygusunu teşvik ediyor. Orada olabilir, anın tadını çıkarabilir ve kendinizi iyi hissederek uyanabilirsiniz.”
Bu dengeli zihniyet mutlu saatlerde bitmiyor.
Susman, “Sağlıklı seçimlere sanki bir şeyin üstesinden gelmek için çabalayan beyaz bir insanmışım gibi davranırdım ve bu çok yorucuydu” diye anımsıyor Susman. “Bunu kısıtlama olarak çerçevelemeyi bırakıp kendinize bakma olarak çerçevelemeye başladığınızda, bu bir fedakarlık gibi hissetmeyi bırakır.”
Yazın yemek yemeye gelince, Susman’ın amacı her şeyi taze, lezzetli ve az bakımla tutmaktır.
“Her şeyi ızgarada pişiriyorum” diye paylaşıyor. “Bu benim yaz felsefem. Tadı inanılmaz, doğal olarak daha hafif ve neredeyse hiç telaş gerektirmiyor.”
Bu yılın sıcak hava serisinde, parlak chimichurri ile ızgara etek biftek, mango salsa ile doldurulmuş ızgara karidesli tacos ve taze otlar ve kavrulmuş sebzelerle doldurulmuş Akdeniz usulü tavuk kaseleri yer alıyor. Yanında karpuzlu beyaz salata, ızgara mısır ve limonlu ve dereotulu salatalık salatası servis ediyor.
Ancak yaz sadece arka bahçede mangal yapmak ve açık havada yemek yemekten ibaret değildir. Ayak işleriyle, seyahatlerle veya plaj gezileriyle dolu günler boyunca Susman, kolay zımba tellerini elinizin altında tutuyor.
“Sağlıklı beslenmeyi uygun hale getirdiğinizde çok daha kolay hale geliyor” diye belirtiyor. “Sert haşlanmış yumurta, Yunan yoğurdu, süzme peynir, ızgara tavuk ve kaliteli şarküteri hindisini her zaman elimde bulundururum. Atıştırmalık olarak humuslu taze sebzeleri, meyveleri veya beni tok tutan protein bazlı şeyleri severim.”
Eğlendirirken yaklaşımı da aynı derecede rahat.
“Harika yiyecekler, harika içecekler yiyin ve oradaki herkesin dahil olduğunu hissetmesini sağlayın” diye öneriyor. “Herkese uygun seçenekler sunan bir içecek istasyonu kurun ve basit, mevsimlik yemeklere yönelin. Yaz ürünleri o kadar iyi ki, fazla bir şey yapmanıza gerek kalmıyor.”
Susman’a göre harika bir yaz toplantısının sırrı, masanın üzerinde ne olduğuyla değil, çevresinde kimin olduğuyla ilgilidir.
“İnsanların aslında hatırladıkları partiler mükemmel olmakla ilgili değil. Onlar insanlarla ilgili.”
İLGİLİ İÇERİK:
