Kuzu şeklindeki kekler, Almanya ve Polonya gibi Orta Avrupa ülkelerinde uzun bir geçmişi olan bir Paskalya geleneğidir.
Charra Jarosz
başlığı gizle
başlığı değiştir
Charra Jarosz
Paskalya yaklaşırken, ülkenin dört bir yanındaki insanlar yumurta boyuyor, sepetler hazırlıyor, Paskalya Nöbetlerine katılıyor… ve kuzu kekleri pişiriyor olacak. Bunlar kuzulardan yapılan kekler ya da kuzu resimleriyle süslenmiş standart tatlı kekler değil.
Bunun yerine, kekin kendisi bir kuzu şeklinde pişirilir (genellikle bacakları katlanmış, yuvalanmış bir kuzu) ve üzerine bir tutam pudra şekeri veya yün gibi görünmesi için şeritler halinde kesilmiş tereyağlı krema parçaları eklenir.
Bu şekerlemelerin Orta Avrupa’da Almanlardan kalma uzun bir geçmişi vardır. Paskalya kuzusuPolonyalılara Paskalya kuzusu, Alsas’a sakatlamak. Ayrıca Amerika’da da hayranları var.
Kuzu şeklindeki kalıplar yüzyıllar öncesine dayanıyor
İlk Hıristiyanlar İsa’nın Kutsal Cuma günü ölümünü Hz. kurban Fısıh KuzusuKuzular Paskalya’nın sembolü haline geldi. Lent’ten sonra tereyağlı, yumurtalı hamur işlerine dönüşü ekleyin ve bir geleneğiniz var.
Kuzuların kek şeklinde yüzeye ne zaman çıkmaya başladığı tam olarak belli değil, ancak Orta Avrupa’da yüzyıllar öncesine ait kuzu şeklinde tavalar var. Bavyera Fırıncılık Müzesi Koleksiyonlarında eski bakır ve pirinç kalıplar bulunurken, Alsas versiyonları çoğunlukla kalıplardan yapılmıştır. seramik.
Cecilia Rokusek başkanlık ediyor Ulusal Çek ve Slovak Müzesi Cedar Rapids, Iowa’da geleneksel kuzu pastasıyla büyüdüm (Paskalya kuzusu) büyükannesi tarafından dökme demir kalıpta pişirildi.
“Ağırdı” diye hatırlıyor. “Sanırım bunu muhtemelen ondan aldı o büyükanne.”
8 Nisan 2020’de Batı Almanya’nın Dortmund kentindeki Schuerener Backparadies fırınında, kuzu şeklinde geleneksel Paskalya keklerinden oluşan bir pişirme formu görülüyor.
Getty Images aracılığıyla Ina Fassbender/AFP
başlığı gizle
başlığı değiştir
Getty Images aracılığıyla Ina Fassbender/AFP
Rokusek, büyük bir Çek nüfusuna sahip küçük bir Güney Dakota kasabasında büyüdü. Pek çok aile aslında Paskalya kuzu keklerini kiliseye getirirdi.
Rokusek, “Annemin tahtadan bir tabağı vardı ve onu oraya götürürdük” diye anımsıyor.
“Sırada dururduk ve rahip onu kutsardı. Sonra onu arabaya geri koyar, ayin yapar ve eve giderdik.”
1940’larda, artık Nordic Ware olarak bilinen şirket seri üretime başladı. kuzu tavasının alüminyum versiyonları. Ailesi Minnesota’da şirketi kuran ve şu anda başkan yardımcısı ve yeni ürün geliştirme direktörü olan Susan Brust, kuzu kekinin İskandinav geleneğinin bir parçası olmasa da eyaletteki birçok insanın geleneklerinin bir parçası olduğunu söylüyor.
Brust, “Burada çok sayıda Alman ve Polonyalı var” diye açıklıyor.
Brust, annesinin her yıl yünü temsil etmek için şekerli hindistan ceviziyle kaplanmış (üzerine tereyağlı krema yapıştırılmış) bir kuzu keki yapacağını söyledi. Bazen servis sırasında yönlendirilmesi gereken kulakları desteklemek için içeride pişmiş kürdanlar da bulunurdu.
Kuzu tavasının ötesinde
Her fotojenik ikramda olduğu gibi kuzu kekleri de insanların her şeyi paylaştığı sosyal medya sayesinde daha da yayıldı. Martha Stewart’ın mükemmelliği ile kuzu kekleri ters gitti.
New Orleans fırıncısı Bronwen WyattAbartılı bir şekilde dekore edilmiş kekleriyle tanınan, özel bir tava olmadan kendi kuzu pastanızı yaratabileceğinizi keşfetti ve bu da daha fazla kuzu kek fırıncısını sürüye davet etti. öğreticiWyatt’ın birkaç yıl önce geliştirdiği ve Instagram’da paylaştığı bu tasarım, kesilmiş bir somun pastadan kuzunun gövdesini yapmayı, yemek çubuklarıyla yerinde tutulan ustaca kesilmiş keklerden bir boyun ve kafa yapmayı ve her şeyi dikişleri gizlemek için yeterli miktarda tereyağlı kremayla kaplamayı içeriyor. Nihai sonuç şaşırtıcı derecede kuzuya benzer ve sevimli olabilir.
Bronwen Wyatt, özel bir tavaya ihtiyaç duymadan da kuzu kekleri yapıyor.
Bronwen Wyatt
başlığı gizle
başlığı değiştir
Bronwen Wyatt
Wyatt gülüyor: “Kafanın sabitlenme şekli nedeniyle her zaman bu tür neşeli ve dikkatli bir eğilime sahipler.”
İnsanların onun eğitimini kullanarak pişirdiği kekler hoş bir şekilde bozuldu. Kuzulardan alaycı bir şekilde kalkmış kaşlarkürkleri yünlü olan kuzulara çiçek yapraklarıkuzulara basitçe açıklamaya meydan okumak. Wyatt hepsini seviyor.
Wyatt, “Birisi onları çok yetenekli bir şekilde yaptığında ya da amatör fırıncı olan biri bunları yaptığında onlara bakmak da bir o kadar keyifli” diyor. “Bazı açılardan ne kadar amatör görünürlerse o kadar çekici olduklarını düşünüyorum. Ve pek çok unlu mamul için bunu söyleyebileceğimizden emin değilim.”
Sezonun nedeni
Alona Steinke, Camas, Washington’da yaklaşık 40 yıldır kuzu şeklinde kekler pişiriyor. Tavayı, kalıbın ayrıntılarını alacak kadar sağlam, öğütülmüş fındık ve biraz romla zengin, kek benzeri bir karışımla dolduruyor.
Kek çıkıp soğuduğunda Steinke, kuzusuna pudra şekeri ve kırmızı kurdeleden oluşan geleneksel bir duş veriyor. Ama aynı zamanda bazı Amerikan dokunuşları da ekliyor – kuzu, yeşil boyalı hindistancevizi merasıyla çevrelenmiş, jöle fasulyesi yumurtalarıyla süslenmiş.
Alona Steinke, kuzu pastasına jöleli fasulye ve yeşil boyalı hindistan cevizi gevreği gibi Amerikan dokunuşları katıyor.
Deena Prichep
başlığı gizle
başlığı değiştir
Deena Prichep
Steinke aslında kuzu keklerle büyümedi; Berlin Duvarı’nın yıkıldığı yıl ailesi bir Alman değişim öğrencisini ağırladığında bu geleneği benimsedi. Bir Hıristiyan olarak kuzunun, İsa’nın dirilişini ve baharın yeni yaşamını temsil ettiğini düşündüğünü söylüyor.
Steinke, “Bu aynı zamanda Tanrı’nın bizi sevdiğini ve bizim de komşularımızı sevmemiz gerektiğini hatırlatıyor ve bu şu anda çok önemli. Dostum, insanlar aşkı unutuyor” diyor. “Biraz tatlılığa ihtiyacımız var.”
Bu tatlılık biraz dengesiz olsa veya tavanın kenarına yapışsa bile mesaj aynı kalır.
