Earl Gray Tea Ekmeği Britanya’nın En İyi Loaf taçlandırdı

Limon ve Earl Gray Tea ile aşılanmış bir börek ekmeği Britanya’nın en iyi somunu taçlandırdı.

Bir ruloda, bir hobi olarak pişirmeye başlayan Miyo Aoetsu, şimdi ondan sonra ikinci kez ödül kazandı yeşil somun Matcha, beyaz çikolata ve meyve ile lezzetli 2023 gong.

Derbyshire’daki Darley Dale’deki evinden Kuma-San Bakeouse’u işletiyor ve müşterilerin toplanması için işletmeler ve somunlar pişiriyor.

BBC’ye en iyi ödülden memnun olduğunu söyledi ve ekledi: “Kazandığımda suskundum … Çok, çok mutluydum, neredeyse sahnede çığlık atıyordum.”

Ekmek, Ticaret dergisi British Baker tarafından yönetilen İngiltere’nin en iyi somun yarışmasında en üst sırada yer aldı ve ayrıca inovasyon kategorisinde kazandı.

Yargıçlar, 200 kişiyi ödüle yenen somunun, “lezzetli, aromatik kaplama” için limon lor ve meyve suyu ile birlikte Earl Gray Tea ve Limoncello -Someged şekerlenmiş limon kabuğu içeren “benzersiz lezzet profili” ile etkilediğini söyledi.

55 yaşındaki Miyo, Limoncello’nun somuna “bir vuruş” verdiğini, ancak gizli bileşenin yaygın olarak Yuzu olarak bilinen bir Japon narenciye meyvesi olduğunu söyledi.

Miyo şunları söyledi: “Japonya’da son birkaç yılda, Lemon gibi Earl Grey Çayı ve Narenciye kombinasyonu gerçekten moda oldu, bu yüzden insanlar bunlarla çok fazla kek ve kurabiye yapıyorlar.

“Bu yüzden bu kombinasyonlarla bir ekmek yapmayı düşünmeye başladım … Pişirmede kullanıldığında çayın ince aromasını seviyorum.”

Ancak, başlangıçtan itibaren mükemmel bir fırın olmadığını ve bitmiş üründen memnun kalmadan önce “yaklaşık 45 somun” yaptığını da sözlerine ekledi.

“Yarışmaya hazır olacağından emin olana kadar pişirip pişirdim ve pişirdim” dedi.

8 Nisan’da ikinci kez kazanırken Miyo ekledi: “Her zaman bir şans var ama bunun gerçekten olacağını düşünmedim … ama ismimi aradıklarında suskundum ama koyduğum çaba nedeniyle gerçekten memnun oldum.”

Tokushima’da, Osaka’dan yaklaşık 93 mil (150 km) doğan Miyo, kocasıyla tanıştığı Manchester Üniversitesi’nde okumak için İngiltere’ye ilk kez taşındı.

Çift daha sonra Miyo’nun Fransız ekmeği için bir tat aldığı Lüksemburg ve Fransa’da yaşıyordu. Daha sonra İngiltere’ye döndükten sonra kendi ekmeğini pişirmeye başladı.

Prestijli ödül, Miyo’nun 2023’te yeşil somunuyla kazandığından beri Derbyshire’dan ayrılmadı.

Geçen yıl, Chesterfield yakınlarındaki Staveley’de bulunan 4 Eyes Bakery, sarımsak ve biberiye derin pan focaccia yaratma ile kazandı.

“Ödülü burada tutmak harika bir şey,” dedi Miyo.

“Tom’u biliyorum [at 4 Eyes Bakery] Geçen yıl kim kazandı … O mükemmel bir fırıncı ve bu ödülün ilçede kaldığına sevindim.

“Hala Derbyshire’da olması harika bir şey çünkü bu bölgedeki ekmek kalitesi harika.”

Bir sonraki yaratılışında Miyo, “Her zaman hem Batı hem de Japon kültürlerini pişirmemde birleştirmekle ilgileniyorum … Her zaman deniyorum.”