Artık yemeklerinizle yaratıcı olmanın (ve yiyeceklerden tasarruf etmenin) 4 yolu

Geçenlerde hafta içi bir gece buzdolabımı açtım ve yarısı yenmiş ya da göz ardı edilmiş yiyeceklerle karşılaştım.

Buna öğle yemeğinde yiyecek kadar iştah açıcı bulmadığım paket servisi de dahildi. Etin çoğu alınmış bir et lokantası tavuğu. Çiftçi pazarından solmaya başlayan birkaç çiğ sebze.

“Yiyecek hiçbir şey yok” dedim kendi kendime. Ama ben bile bunun saçma olduğunu biliyordum. Buzdolabımda bir sürü yiyecek vardı. Onunla yemek pişirmek için ilham almadım.

Bu yüzden bazı şeflerden rehberlik istedim. Artıkları ve gözden kaçırma eğiliminde olduğum diğer malzemeleri nasıl daha tutarlı bir şekilde kullanabilirim?

Bir zihniyet değişimiyle başlayın, diyor Margaret Lişef ve yemek kitabının ortak yazarı Tamamen İyi Yemek: Evde Yemek Pişirmeye Tamamen Ulaşılabilir Sıfır Atık Yaklaşımı. Artıklarla yemek pişirmeyi suçluluk duygusuyla değil, yaratıcı, deneysel bir egzersiz olarak düşünün.

“Hiçbir şey gibi görünmeyen bir şeyden bir şeyler yarattığınız, bu bulmacayı çözdüğünüz ve sonra onu yediğiniz eğlenceli bir oyun haline geliyor” diyor.

Yiyecek artıklarınızı tüketmenin başka iyi nedenleri de var. Ülke genelinde gıda ürünlerinin yaklaşık dörtte biri çöpe gidiyor, kar amacı gütmeyen ReFED’e göre. Haftada yaklaşık 200 doları alışverişe harcadığımız kendi evimde bu, 50 dolara eşdeğer yiyeceği çöpe atabileceğim anlamına geliyor ki bu da cüzdanım için gereksiz bir yük. çevreden bahsetmiyorum bile.

Konuştuğum şeflerin, satın aldığımız yiyeceklerin daha fazlasını tüketme konusunda bazı pratik ipuçları vardı. İşte test ettiğim birkaç tanesi.

“Kahraman tariflerinizi” bulun

Hemen hemen her malzemeyi kullanabilecek kadar esnek, pratik tariflerden oluşan bir cephanelik oluşturun. Li bunlara “kahraman tarifler” diyor.

Bunlardan birini “Kendi Kızartmasını Yap” adlı yemek kitabından denedim. (Tarif için aşağı kaydırın.) “1 pound çıtır çıtır sebzeler” veya “4 bardak yapraklı yeşillikler” gibi gevşek malzemeler içerir.

Tarifin ruhuna uygun olarak sebzeleri buzdolabımdan rastgele çıkardım ve ölçmedim. Sos, soya sosu, sirke, şeker ve suyun basit bir karışımıydı. Kasemi doğranmış yeşil soğanlarla doldurduğumda, yemek sonradan akla gelen bir düşünce değil, bir gurme yemeği gibi görünüyordu.