Avrupa Amerika’nın ‘klorlu tavuğunu’ yok ediyor. Kümes hayvanlarımız ne kadar güvenli?

Başkan Trump kısa süre önce Avrupa’nın Amerikan tavuğu satın almak için hoşnutsuzluğunu yakaladığında, yorumları zaman zaman alevlenen uzun süredir devam eden ve bölücü bir ticaret tükürüğüne değindi.

Avrupalılar ABD kümes hayvanlarını Alman basında “klorlu tavuk” veya “klorhünchen” olarak küçümsüyor ve Muhtemelen güvensiz.

İfade, kuşlar kesildikten sonra klor işleme tesislerinde klor kullanımını ifade eder, sık sık gıda kaynaklı hastalık kaynakları olan zararlı bakterileri azaltmak için Salmonella Ve Campylobacter.

Klordaki kümes hayvanlarının durulanması, Avrupa Birliği 1997’de ilk kez klor ve diğer “patojen azaltma tedavilerini” yasaklayan bir yasağı geçtiğinde yaygın bir uygulamadır.

Brexit sırasında denizaşırı animasyonlu tartışmalardan gelen klorlu tavuk korkuları ve manşetlere devam etmeye devam ediyor.

Hafta sonu, Birleşik Krallık İş Sekreteri Jonathan Reynolds, sorulduğunda ülkesinin gıda standartlarını “asla değiştirmeyeceğini” söyledi Sky News röportajı sırasında Ticaret görüşmeleri sırasında “klorlu tavuk masada veya masanın dışında olsaydı.

Klor ıslatılmış tavuk hayaletinin Avrupalı ​​tüketiciler için kalma gücü olması şaşırtıcı değil.

Ancak terimin doğruluğu yıllar içinde aşınmıştır.

“Amerika Birleşik Devletleri’nde işlenen tavuğun büyük çoğunluğu klorla soğutulmamış ve birkaç yıldır yok” diyor Dianna BourraAuburn Üniversitesi’nde uygulamalı bir kümes hayvanı mikrobiyologu, “Bu sorun değil.”

Üyelerini araştıran bir endüstri grubu olan ABD Tavuk Konseyi’ne göre, kümes hayvanları işleme tesislerinin% 5’inden azı hala durulama ve spreylerde klor kullanıyor. (Güvenli kabul edilen konsantrasyonlarda hala oldukça seyreltilmiş bir çözüm kullananlar.)

Günümüzde, endüstri çoğunlukla sirke ve hidrojen peroksit karışımı olan, öncelikle perasetik veya peroksiasetik asit olmak üzere çapraz kontaminasyonu azaltmak için organik asitler kullanıyor.

Bourassa, bunun tipik olarak soğutma sürecinin bir parçası olarak kullanıldığını söylüyor. Kümes hayvanları karkasları, peroksiasetik asit seyreltme ile soğuk suya daldırılır.

“Raf ömrünü uzatır ve bakteri sayısını çok önemli ölçüde azaltır” diyor.

Klordan uzaklaşmak, ABD’nin klorları yasaklayan diğer ülkelere ihraç etmesine izin verdi, ancak İngiltere ve Avrupa Birliği, kümes hayvanlarının herhangi bir kimyasal tedavisine izin vermedikleri için hala sınır dışı.

Tüketiciler için bir “yuck” faktörü olsa da, kimyasalların kendileri denizaşırı düzenleyiciler için gerçekten sürüş endişesi değildir.

Avrupa Yetkilileri analiz ettim Kimyasal yıkamaların kullanımı ve kümes hayvanlarının işlenmesinde kullanılan konsantrasyonlarda insan sağlığı için risk oluşturmadıklarını bulmuştur.

ABD’de, tavukları işlemek için hangi kimyasalın kullanıldığını kümes hayvanlarının etiketinde ifşa etmek bile gerekli değildir.

Avrupa Yasağı, kümes hayvanlarının kimyasallarla dezenfekte edilmesinin, özünde ABD endüstrisinde gıda güvenliğini maskelemenin bir yoludur.

“Avrupalı ​​düzenleyiciler, antimikrobiyal yıkamaları gerçekten yeterli hijyen eksikliğini örtbas etmek için bir bant yardımı olarak görüyor” diyor. Sarah SorscherKamu Çıkarında Bilim Merkezi düzenleyici işler direktörü, bir tüketici savunuculuk grubu.

“Uygulamalarımız aslında, zihinlerinde yetersiz” diyor.

ABD kümes hayvanları endüstrisi bu argümanı reddediyor ve AB’nin ithalat kurallarını geri almasını istedi.

Öyleyse ABD’deki kümes hayvanlarının sizi hasta etme olasılığı daha yüksek mi? Verilerin nasıl üretildiği için ABD ve Avrupa’daki kümes hayvanlarına bağlı gıda kaynaklı hastalık oranlarını doğru bir şekilde karşılaştırmak zordur.

Ben verileri belirtiyor Gıda güvenliğine “entegre” yaklaşımının, 2000’li yılların başında uygulandığı beş yıl boyunca Salmonella vakalarını yaklaşık% 50 düşürdüğü.

Nebraska-Lincoln Üniversitesi’nde kümes hayvanları işlemeyi inceleyen bir gıda mikrobiyologu Byron D. Chaves, “Temel olarak düzenlemeler çok farklı” diyor.

Avrupa, aşı ve yemde kullanılan farklı katkı maddeleri de dahil olmak üzere, hayvan hala hayatta olduğunda patojenleri azaltmak için “hasat öncesi müdahalelere” dayanmaktadır. Oysa ABD, hayvan zaten kesildikten sonra patojenleri öldürmek için kimyasallara ve diğer stratejilere odaklanma eğilimindedir.

Sorscher, Amerikalı üreticilerin Avrupa meslektaşlarına kulak vermeleri ve bu ülkelerin ABD’yi barındıracak standartlarını değiştirmeleri için lobi değil, “çiftliğe çatal” yaklaşımını taklit etmeye çalışmaları gerektiğini savunuyor.

Ancak Chaves, Avrupa standartlarının mutlaka daha sıkı veya daha güvenli olduğunu söylemenin doğru olmadığını söylüyor.

“Bu anlatıyı zorlamak konusunda çok temkinli olurdum ”diyor.

Avrupalı ​​tüketiciler muhtemelen ABD tüketicilerinden daha fazla riskten uzaktır ve kurallarına da yansıtılan farklı değerlere sahiptir. Avrupa gıda güvenliği söz konusu olduğunda “ihtiyati ilke” üzerinde faaliyet gösterme eğilimindedir.

Ancak Chaves, enfeksiyon prevalansının Salmonella Ve Campylobacter her ikisinde de çok yüksek Avrupa ve BİZ. Ve araştırmalar, hiçbir bölgenin yaklaşımının riski ortadan kaldırmada tamamen etkili olmadığını buluyor.

Bu yüzden pişirme hijyenini hızlandırmak istiyorsunuz. Hızlı İpucu: Denemeyin Çiğ tavuk yıkama Evde – sadece kuş üzerinde olabilecek tüm bakterilerin etrafına yayılacak ve her zaman tavuk pişirdiğinizden emin olun 165 F’ye.