Arjantin taraftarı Dallaslı Matias Videla, takımının 21 Haziran 2026 Pazar günü Dallas’ta Avusturya’ya karşı oynayacağı Dünya Kupası J Grubu futbol maçı öncesinde ralli sırasında ızgaradaki etleri kontrol ediyor.
Julio Cortez/AP
başlığı gizle
başlığı değiştir
Julio Cortez/AP
DALLAS – Binlerce Arjantin taraftarını Dünya Kupası için Teksas’a bırakın; tartışma kaçınılmazdır. Bu kimin en iyi takıma sahip olduğu ya da Lionel Messi’nin turnuvanın en iyi oyuncusu olup olmadığıyla ilgili değil. En iyi, en lezzetli bifteği kimin ürettiği ve etin nasıl hazırlanacağı ile ilgili.
Doğru: Bifteklerin diyet ve kültüre derinlemesine yerleştiği, dünyanın en çok sığır yetiştirilen iki bölgesi arasında sığır etiyle ilgili bir sığır eti var. ABD Tarım Bakanlığı’na göre Teksas, sığır eti üretiminde Amerika Birleşik Devletleri’nde 1 numaradır ve ABD, küresel olarak Brezilya’dan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Arjantin altıncı sırada yer alıyor.
Bu çok önemli bir soru: Bunu en iyi kim yapıyor?
Arjantin sığır eti durumu
1998’den beri Teksas’ta yaşayan Arjantinli şef Carlos Eduardo Barahona (64), “Arjantin bifteği kesinlikle rakipsiz. Lezzetli dokusu, kesim tarzı; onunla rekabet yok” dedi.
Arjantin, Uruguay ve Teksas’taki restoranlarda çalışmış olan Barahona, en ucuz etlerden en pahalılara kadar Arjantin’in zirvede olduğunu öne sürüyor.
Barahona, “Ülkemizdeki en ucuz kesimle (Arjantin) asado yapabilirsiniz ve çok keyif alacaksınız. Burada bonfile gibi en iyi eti kullanabilirsiniz ve kaynağına bağlı olarak sert, yenmez veya yumuşak olabilir. Ancak bizim sığır etinin bambaşka bir lezzet profili var.” dedi.
Arjantin’deki sığırlar çoğunlukla açık meralarda otla besleniyor ve pazara hazır hale gelmeleri daha uzun sürüyor. Sonuç, yoğun dünyevi tatlara sahip daha yağsız ettir.
Teksas sığır eti vakası
Teksas ve ABD’de ağırlıklı olarak tahılla beslenen sığır etlerinde daha fazla ebru (iç tabaka görevi gören ve etin sulu ve yumuşak olmasını sağlayan kas içi yağ çizgileri) ve daha tatlı bir tat olacak.
Teksas Tarım Komiseri Sid Miller, “ABD sığır etinden daha iyi bir sığır eti yoktur, özellikle de Teksas sığır etinden” dedi.
Ancak Arjantin bifteği de çok iyi, dedi Miller. Teksas’a teşekkürler.
Miller, ajansının on yıldan fazla bir süre önce Teksas’taki sığır yetiştiricilerini Güney Amerika’daki, özellikle Arjantin’deki çiftçilerle buluşturmak için bir pazarlama ofisi açtığını söyledi.
“Arjantin’deki dostlarımızı kötülemek istemiyorum ama gelişmelerine yardımcı olduk” dedi.
Miller, “Genetikleri eksikti. Biz onları oldukça yüksek kaliteye çıkardık. Onlara çok fazla meni, embriyo ve damızlık hayvan sattık” diye ekledi.
Miller, Arjantinli çiftçileri ineklerinin kalitesini arttırdıkları için tebrik etti.
Miller, “Sürülerinin Amerikan genetiği var, bu yüzden iyi olmaları gerekiyor” dedi.
Karar sığır sahibinin gözünde
Arjantinli taraftar Gonzalo Herrera, Messi’nin Avusturya’ya karşı kazandığı galibiyette iki gol atmasını izledikten sonra Teksas Arlington’daki Walmart’ta paketlenmiş ete göz attı. Kimin eti daha iyi tartışmasına omuz silkti.
Herrera alışveriş sepetine dört adet T-bone biftek koyarken “Dürüst olmak gerekirse çok büyük bir fark görmüyorum” dedi.
45 dolarlık fiyat karşısında başını sallayarak, “Önemli olan tam olarak hangi ürünleri satın alacağınızı bilmek ve Arjantin’de yediklerimizin eşdeğerini bulmaktır” dedi.
Herrera, “Burada fiyatlar daha yüksek” dedi.
Sığır eti şakası da aynı şekilde kolayca tariflere ve kesim tarzı ve kalınlığına ilişkin tercihlere indirgenebilir. Baharat, kızartma, tütsüleme, tereyağı, biber, soslar vb. söz konusu olduğunda bu tam anlamıyla bir zevk meselesidir.
Müdür yardımcısı Emmanuel Tobon, Dallas’taki Corrientes 348 Argentinian Steakhouse’da bifteklerin sadece tuz ve mesquite kömürüyle hazırlandığını söyledi.
Tobon, “Büyük bir fark var. Teksaslılar çok fazla biber kullanıyor, tereyağı kullanıyor, biraz da barbekü (sos) kullanıyorlar” dedi. “(Arjantinliler) bifteğin tüm lezzetini sadece tuz kullanarak getirmeyi seviyor.”
Arjantin’in Cumartesi günü Dallas’ta oynayacağı en az bir maçı daha var. Albiceleste taraftarları, Dünya Kupası sırasında evlerinin tadına varmak için restoranı dolduruyor.
Tobon, “Teksas kültürünün tadını çıkarıyorlar” dedi. “(Ama) hepsine sahip olmak, kendilerini evlerindeymiş gibi hissettirmek büyük bir zevkti.”
Arjantinlilerin biftek kültürleriyle, nesiller boyu aktarılan tariflerle ve ızgara ustasının geniş aile yemeklerinde yaptığı “kutsal” çalışmayla son derece gurur duyduğunu söyledi.
Şu anda Miami yakınlarında yaşayan Buenos Aires’li Arjantinli Fernando Garcia Morillo için her iki ülkenin eti de harika. Ancak ABD’de biftek sipariş ettiğinde evinin geleneklerini özlüyor
Morillo, “Sadece tuz sipariş ediyorum, biber yok, sadece sade” dedi. “Bazen çok fazla sos kullanıyorlar.”
ABD ile Arjantin arasındaki herhangi bir kavga fikrini reddetti.
“Belki de her zaman olduğu gibi komşumuz Brezilya’ya karşı bir rekabet vardır” dedi. “ABD etini seviyorum.”
